|
|
 |
|
|
Рецепты китайской кухни
Бекон, жаренный с картофелем и луком-пореем
Мелко нарезать 6 полосок бекона. Нагреть 1 ст л масла в вок, добавить бекон и обжаривать до корочки. Добавить 2 нашикованных пера лука-порея, 450 гр отваренного и порезанного пополам молодого картофеля. Когда лук станет мягким, добавить 4 взбитых яйца, приправить и помешивать до готовности. Подавать сразу же.
Говядина с помидорами и перцем
На 2-3 порции: 3 крупных, спелых помидора, 1 небольшой перец, 2 сушеные луковицы, 250 г мягкой говядины, 2 ст.л. растительного масла, 1/4 чашки куриного бульона, 1 ст.л. (с верхом) качественного порошка карри, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. томатного кетчупа, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. холодной воды.
Разрезать на 4 части крупные помидоры; нарезать на квадраты в 2 см небольшой перец, клиньями в 2 см сушеный лук. Говядину нарезать на куски размером 21/2,5 см, толщиной 6 мм. В предварительно разогретую сковороду или вок налить растительное масло. Довести до сильного нагрева. Добавить нарезанную ломтиками говядину. Обжаривать 1-2 минуты. Не пережарить! Снять со сковороды. В предварительно разогретую сковороду с растительным маслом положить нарезанные лук, помидоры и перец и налить куриный бульон.
Накрыть крышкой и подержать на среднем огне 3 минуты. Снять крышку. Добавить карри, сахар, томатный кетчуп, соевый соус. Перемешать все продукты и подержать на среднем огне еще 1 минуту. Постепенно ввести пасту, приготовленную из 2 ст.л. кукурузного крахмала и 2 ст.л. воды. Перемешивать 2 минуты, пока соус не загустеет и добавить нарезанную говядину. Еще раз все тщательно перемешать, чтобы блюдо хорошо пропиталось и прогрелось. Подавать на стол немедленно с паровым рисом.
Курица на пару с грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- белое куриное мясо - 500г
- рисовое вино или сухой херес - 2 ч. л.
- светлый соевый соус - ст. л.
- морская соль - 1/2 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- куриный бульона - 2 ст. л.
- консервированные грибы "
- соломка"
- 450г
- имбирный корень (свежий) - 2 ломтика
- зеленый лук - 3 перышка.
Смешать рисовое вино, соевый соус, соль, сахар, бульон и жидкость из под грибов.
Курицу нарезать небольшими кубиками, поместить кусочки в жаростойкую кастрюлю, сверху полить соусом, посыпать имбирем и зеленым луком, накрыть крышкой. Поставить в пароварку, закрыть и варить в течение 10 минут пока курица не станет мягкой. Вынуть курицу из кастрюльки, слить образовавшуюся жидкость в сковороду "вок" и варить на слабом огне 2-3 минуты. Полить полученным отваром
Лосось терьяки со стручками гороха
Нарезать полосками 3 больших филе лосося, замариновать в 3 ст л соуса терияки. Накалить вок и добавить по 2 ст л кунжутного и оливкового масла. Обжарить 3 порезанных пера зеленого лука и 1 раздавленный зубчикчеснока. Затем слить лосось и добавить в вок. Обжаривать 1 мин, добавить 200 гр стручков зеленого гороха, помешивать 20 сек, добавить оставшийся маринад и довести до кипения. Подавать с лапшой.
Овощи с птичьими яйцами
На 4-5 порций: 1 чашка орехов кешью, 1/4 чашки растительного масла, 250 г креветок, 5 сухих грибов (намоченных в воде и потом разрезанных пополам), 250 г гороха, 1 крупный росток бамбука (нарезанный на ломтики), 1 морковь (нарезанная кружками), 1 кочан цветной капусты, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. глютамата натрия, 12 перепелиных яиц (сваренных вкрутую), 3/4 чашки бульона,1 ст.л. крахмала. Грибы замочить в воде и потом разрезать пополам. Росток бамбука нарезать ломтиками, морковь кружочками, цветную капусту на кусочки в 2-3 см. Перепелиные яйца сварить вкрутую.
Обжарить орехи кешью и отложить в сторону. В горячем растительном масле обжарить, помешивая, креветки и грибы. Положить туда горох и жарить 2 минуты, затем положить стебли цветной капусты, остальные овощи и, наконец, листья и соцветия цветной капусты. Налить бульон и продолжать тушить овощи до готовности. Заправить солью и глютаматом натрия. Для густоты добавить крахмал. Вылить на блюдо. Украсить крутыми перепелиными яйцами и хрустящими орехами кешью. Подавать к столу горячим.
Морские гребешки в черном бобовом соусе
Для рецепта Вам потребуются:
- морские гребешки - 750г
- соевый соус - 2 ч.л.
- стручковый сладкий перец (красный и зеленый) - 2 стручка
- лук репчатый (или красный) - 1 шт.
- масло растительное - 3-4 ст.л.
- рисовое вино (можно сухой херес) - 1 ст.л.
- имбирь тертый - щепотка
- чеснок - 3 зубчика
- бобы черные - 3 ст.л.
Гребешки надрезать с одной стороны крест-накрест, промыть, поставить в холодное место. После того, как они подсохнут замариновать в соевом соусе с небольшим количеством черного перца. Лук и стручковый перец нарезать соломкой, слегка обжарить и посолить.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем гребешки вместе с имбирем около 2 минут, затем сбрызнуть вином и выложить на блюдо.
Приготовить соус: смешать устричный (или соевый соус), сахар и крахмал.
В сковороду положить бобы, смешанные с измельченным чесноком, добавить овощи и гребешки, полить соусом и довести все до кипения.
|
|
